Le Coq aux Champs et l’Air du Temps, des restaurants wallons qui ont réussi à se placer dans le classement américain des meilleurs restaurants européens. Respectivement à la 128ème et à la 31ème place, ils se situent parmi les 200 meilleurs restaurateurs du continent selon OAD (Opinionated About Dining), une enquête effectuée par 4 500 personnes, comptabilisant plus de 160 000 avis de toute horizon.
Le Coq aux Champs, à la 128ème place, est un restaurant situé à Soheit-Tinlot, qui a connu une récente transformation. L’Air du Temps, à la 31ème place, est quant à lui un restaurant de Eghezée, dans la Province de Namur.
L’enquête comprend l’opinion de résidents des Etats-Unis s’y connaissant en cuisine. Elle émane au départ de Steve Plotnicki, un New-Yorkais passionné par la restauration. Au-delà des nos deux restaurants en Wallonie, le classement reprend pour la Belgique un restaurant à Bruxelles, et une dizaine en Flandre.
Les chefs, Christophe Pauly pour le Coq aux Champs est décrit comme un"véritable orfèvre... Entre précision et raffinement, le chef parvient à sublimer chaque produit - tous de grande qualité -, à travers un subtil travail sur les textures et les saveurs, avec une préférence pour les nuances aigres-douces. Mention spéciale pour le sommelier qui réalise également une belle prestation. Cette maison ardennaise pétille ! " par le Guide Michelin.
Et "Sang Hoon Degeimbre élève depuis 1997 le concept de foodpairing (mariage d'ingrédients) à une forme d'art : s'appuyant sur les nouvelles techniques, il joue avec les saveurs et les textures, crée des assiettes très originales, graphiques et savoureuses. Dans cette ancienne ferme, il propose également des chambres agréables. De quoi vivre une véritable aventure culinaire !" à l'Air du Temps peut-on lire également dans le Guide.
De quoi ravir les papilles de chacuns !
