Portée par la tradition et les petits producteurs, la gastronomie wallonne, en pleine évolution, est sous les feux de la rampe grâce à sa récente distinction par le Gault&Millau.
À Arlon, Monia Aouini et Clément Petitjean, lauréats du prix « Expérience fromagère de l’année 2026 » décerné par le prestigieux guide gastronomique, perpétuent une tradition de plus en plus rare : le chariot à fromages.
Leur approche repose sur une vision collaborative du métier. Le chariot à fromages propose « une sélection vivante, qui évolue au fil des saisons », en étroite collaboration avec la Fromagerie Antony (affineur), Pascal et Maud Fauville (maîtres fromagers), ainsi que Peter et Barbara De Cock de la Bergerie d’Acremont (ingénieurs agronomes et maîtres fromagers passionnés).
Chaque fromage a une histoire à raconter. « L’expérience devient un moment de dialogue, au cours duquel l’équipe partage les origines de ces produits, son respect de la nature et la richesse des terroirs. »
Cette prestigieuse distinction du Gault&Millau confirme que la gastronomie wallonne allie innovation, qualité et rayonnement international.
WAB Magazine
