Quatre étudiants du département d'agronomie de l'École Charlemagne à Huy ont créé Cornella, un cornet de glace fabriqué à partir de drêches de brasserie et enrichi en lactase, une enzyme qui aide à digérer le lactose.
« L'idée est née d'un besoin réel, car Amory était intolérant au lactose et nous voulions innover de manière durable. »
Ce projet, qui allie science, santé, saveur et durabilité, leur a valu le premier prix du concours Ecotrophelia Europe. Des opportunités commerciales futures sont envisageables, avec « le développement de produits sans gluten, par exemple ».
WAB Magazine
