Lauréats du Prix Découverte Gault&Millau 2026, Jérôme Deborne et Raphaël Vanda font rayonner la Wallonie depuis leur chocolaterie du Château de Leignon.  

Pour eux, le chocolat est avant tout un moyen de renouer avec ses racines : une madeleine belge à la Proust. Mais il est aussi tourné vers l'avenir : une invitation à explorer de nouveaux horizons à travers leurs créations séduisantes qui ravissent le palais. 

Ils s'engagent à travailler avec du cacao et d'autres produits issus du commerce équitable et de haute qualité, en choisissant chaque ingrédient pour sa qualité et ses valeurs. À l'avenir, leur principale ambition est de tisser des liens plus étroits avec les producteurs locaux qui sont pratiquement leurs voisins.  

Vous ne trouverez pas ici de chocolat produit en masse, comme nous l'expliquent Raphaël et Jérôme : « Chaque petit trésor raconte l'histoire d'une Wallonie vivante et fière de son savoir-faire, où chaque bouchée vous permet de goûter à la passion et à l'excellence. » 

WAB Magazine