Avec huit entreprises proposant des produits de qualité, la Wallonie présente un important Pavillon à l’occasion de l’édition 2025 du salon Gourmet Selection les 21 et 22 septembre à Paris. Bières de caractère, douceurs sucrées, épices d’exception ou savoir-faire artisanal sont au rendez-vous pour répondre aux tendances de l’épicerie française en 2025. Venez rencontrer ceux qui donnent à chaque produit une âme et une histoire.

C’est la première fois que la Wallonie a décidé de participer à Gourmet Selection avec son propre pavillon collectif afin de faire découvrir les spécialités belges aux épiciers de France. Des produits de bouche qui correspondent aux tendances 2025 de l’épicerie française. Avec les biscuits de « Generous », vous allez sur le terrain de la nostalgie gustative tandis que le « Comptoir des épices » vous emmène découvrir les terroirs du monde. Difficile de résister au plaisir non coupable du chocolat de chez « Darcis » tandis que « Sweet Cuberdons » propose des alternatives végétales naturelles.

Mais ce ne sont pas que des tendances et des produits, ce sont avant tout des histoires. De famille, de passion, de défis. Sur le stand huit histoires gourmandes à découvrir.

Les bières de la Ferme de Bertinchamps

La brasserie de Bertinchamps est avant tout une histoire familiale. Celle d’une famille à la recherche d’un site de caractère pour y développer une nouvelle brasserie et poursuivre une tradition familiale. Coup de cœur pour la vieille Ferme en carré de Bertinchamps qui nécessite de gros travaux de rénovation. Deux ans plus tard la brasserie est lancée et elle produit, plus de dix ans plus tard, une douzaine de bières dont deux bières sans alcool mais aussi le premier producteur en Europe de gins et tonics associés qui ont déjà commencé à séduire la France.

Les bonbons vegan de Sweet Cuberdons

Le cuberdon est une friandise typiquement belge à base d’eau, sucre, gomme arabique avec une saveur traditionnelle de framboise. Le secret de cette friandise en forme de cône réside dans les mélanges et températures de préparation, afin d’obtenir une croûte extérieure et un intérieur coulant. Depuis 2018, les confiseurs de Sweet Cuberdons fabriquent les cuberdons sans gélatine de porc, celle-ci a été remplacée par de la pectine de fruit. De quoi permettre à l’entreprise d’obtenir une certification vegan.

Le beurre en forme de bonbon de L&L Plaquette

Les beurres de L&L Plaquette proposent une large palette d’aromatisations de beurre, avec plus de 15 déclinaisons allant de la fleur de sel à l’ail noir, la truffe blanche, les algues ou le jalapeños. La gamme est déclinée dans des formats personnalisables : bonbons de 10, 20 ou 30 g, plaquettes ou mottes. Ces beurres de luxe sont produits pour les palaces, les hôtels, le catering aérien et maritime ainsi que les épiceries fines. Aujourd’hui, l’entreprise est gérée par Lionel qui représente la sixième génération à la tête de cette entreprise familiale.

Les biscuits sans gluten de Generous

Alors qu’il découvre qu’il a une intolérance au gluten, Christophe Harou, l’un des cofondateurs de Generous, décide de trouver une solution à son problème. Avec sa femme Théodora, ils rencontrent Jean-Benoît et Aurélie Ghenne spécialistes dans le pain et les pâtisseries sans gluten. Ensemble, ils décident de lancer Generous : des biscuits gourmands et savoureux sans gluten. Pas de soja, maïs ou blé chez Generous, mais des alternatives comme la farine de tapioca, la farine de sarrasin ou la fécule de pomme de terre. Transparence et traçabilité sont garanties tout au long de la filière.

Les chocolats de Jean-Philippe Darcis

Officiellement ambassadeur du chocolat belge, Jean-Philippe Darcis n’est plus à présenter dans le milieu du chocolat. Il a représenté la Belgique dans différents concours culinaires et notamment au championnat à la Coupe du monde de la pâtisserie de Lyon. Il a remporté de nombreuses médailles. En parallèle, il ouvre son premier salon de dégustation en 1996 alors qu’il est âgé de seulement 25 ans. En 2006, il devient pionnier du macaron en Belgique. Aujourd’hui, ses chocolats sont connus et reconnus en Belgique et au-delà des frontières.

Comptoir des épices, un savoir-faire depuis 100 ans

Depuis 1925, le Comptoir des Epices garantit à ses clients la qualité et la traçabilité de ses produits en s’occupant personnellement de l’ensemble des étapes de transformation : de l’importation à la mouture en passant par le conditionnement. Lors de la visite des ateliers en 2002, Anne et Jean-Vincent Vériter ont un coup de cœur pour l’entreprise qui cherchait un repreneur. Les anciens propriétaires n’hésitent pas à former Anne et Jean-Vincent au métier d’artisan triturateur en partageant leur savoir-faire acquis en 40 ans de métier. C’est cet héritage qui permet aujourd’hui à Anne et Jean-Vincent de développer des assemblages aux 1001 saveurs.

Les ravioles haut de gamme de La Ferme des 7 Fontaines

Créé en 2003 par deux associés, La Ferme des 7 Fontaines s’inscrit dans la recherche de produits haut de gamme destinés à une restauration professionnelle exigeante. Producteur de ravioles premium congelées, La Ferme des 7 Fontaines propose une trentaine de variétés de farces (aux saveurs de crustacés, poissons, viandes, gibiers, légumes, vegan mais inédites).  L’expertise de La Ferme des 7 Fontaines s’étend également à la production de foie gras de canard et d’oie. Cette année, la Ferme des 7 Fontaines s’est illustré dans le concours « Best of 2025 » de Gourmet Selection en remportant le prix du jury pour les ravioles au perdreau et graines de sésame torréfiées.

Des bières inspirées du folklore local à la Brasserie des légendes

A la Brasserie des légendes, le folklore local (la Ducasse d’Ath avec son cortège des Géants et le Sabbat des Sorcières d’Ellezelles) inspire les brasseurs dans la réalisation des bières. Depuis 25 ans, Pierre et Vinciane Delcoigne ne cessent d’améliorer leurs infrastructures et la qualité de production pour offrir aux amateurs des breuvages authentiques. Également propriétaires de la Distillerie de Biercée qui s’est forgée une réputation d’excellence depuis sa création en 1946, leurs nectars sont issus du rythme de la nature, des fruits sélectionnés avec soin et du talent de leurs artisans du goût.

Ne manquez pas ces rendez-vous gourmands sur notre pavillon situé au Hall 5.2 D091! La Wallonie vous régale !

Isabelle Anneet (AWEX)