Salim Mahloul, qui a grandi à Verviers, dans la province de Liège, est à l'avant-garde de la pâtisserie belge sur la scène internationale.
Après avoir appris le métier auprès de son mentor Jean-Philippe Darcis, Salim est devenu chef, mentor à son tour, et a travaillé dans le département R&D de Darcis, avant de saisir l'opportunité d'aller travailler aux Émirats arabes unis.
Il est aujourd'hui chef de cuisine au Golden Ribbon Chocolate à Sharjah, où il mêle tradition et innovation avec des classiques wallons, comme la tarte au riz et la praline Manon. « Je partage ce que la Wallonie m'a donné, cette façon de déguster le chocolat », tout en privilégiant les produits belges, « comme le beurre de Corman et le chocolat de Callebaut ».
Fournisseur officiel de l'ambassade de Belgique, il met en lumière la profondeur et la grandeur culinaire de sa région. "Je veux montrer qu'au-delà du chocolat, la Wallonie regorge de talents et de compétences professionnelles. C'est une fierté !" Avec des projets d'expansion et de formation à venir, Salim continue de faire rayonner la Wallonie à l'autre bout du monde.
WAB Magazine
