nOk, la noix wallonne pour toutes les pauses gourmandes

Depuis 2021, Hortense de Castries et Eric Loise se sont associés pour lancer la marque de noix : nOk. Le but ? Proposer des produits à base de noix pour les épiceries fines. Rencontre avec Hortense de Castries.

Avez-vous déjà entendu parler de nOk ? Il s’agit d’une marque de noix produite en Wallonie à Grand-Leez près de Gembloux. « Mes grands-parents étaient producteurs de noix dans la région d’Angers en France. J’ai repris leur production et je me suis associée avec un producteur de noix en Belgique. C’est comme ça que nous avons lancé la marque nOk », avance Hortense de Castries qui s’est associée avec Eric Loise. A deux, ils possèdent près de 40 hectares de noix cultivées de façon bio et répartis entre la France et la Belgique.

En 2021, ils ont lancé la marque nOk et proposent une gamme de produits « La noix dans tous ses états », sans additif ni conservateur, pour valoriser ce fruit à coque local. « Notre but est de proposer la noix dans tous les rayons d’une épicerie fine. Nous proposons des cerneaux de noix entourés de chocolat pour les snacks sucrés. Nous proposons aussi des cerneaux de noix salés pour l’apéritif ou les salades. Sans oublier l’huile de noix comme condiment ainsi que la noix fraîche. Nous travaillons aussi sur des collaborations avec d’autres marques pour décliner nos noix dans d’autres produits, comme par exemple de la pâte à tartiner », développe Hortense de Castries qui a participé, récemment, au salon Gourmet Selection à Paris. Un salon à destination des professionnels de l’épicerie fine.

Un livre sur la noix

Outre les produits à base de noix, l’entreprise nOk a également participé à la création d’un livre de 101 recettes autour de la noix sortie aux éditions Racine. « Il y a plein de recettes possibles autour de la noix. A travers nos produits, nous voulons promouvoir la noix et ses bienfaits. La noix est bénéfique pour la santé avec des oméga-3, des antioxydants et des vitamines essentielles », ajoute Hortense de Castries.

Les noix de nOk sont en vente dans plusieurs pays d’Europe : la Belgique, la France, le Luxembourg et l’Angleterre.

Isabelle Anneet (AWEX)